Cara Tepat Memasak Sayuran

Tahukah Anda bahwa cara memasak sayuran membuat perbedaan besar dalam seberapa baik mereka mempertahankan nutrisi tersebut? Beberapa metode memasak menjaga nutrisi dan bahkan membantu mereka memasuki aliran darah Anda, sementara yang lain dapat menghancurkannya. Jadi, begitu Anda membawa pulang sayuran tersebut dari pasar, lihat strategi di sini untuk mendapatkan gumpalan yang paling bergizi untuk uang Anda.

1. Batasi air
Saat Anda memasak sayuran dalam air, Anda kehilangan nutrisi. Anda tahu bahwa warna hijau yang diambil air setelah Anda merebus atau memucatkan brokoli Anda? Itu adalah tanda bahwa vitamin seperti C dan B telah tercuci ke dalam air, hanya untuk dituangkan ke saluran pembuangan. Untuk mempertahankan vitamin ini, masak sayuran dalam air sesedikit mungkin untuk waktu yang minimal (kecuali Anda berencana untuk mengonsumsi air, seperti dalam sup). Mengukus dan microwave, keduanya menggunakan sedikit air, akan memberi Anda hasil yang sama seperti mendidih atau memucat tetapi dengan lebih sedikit kehilangan nutrisi. Jadi daripada mendidihkan kentang sebelum menumbuknya, kukus mereka. Alih-alih memotong brokoli, kacang hijau, atau asparagus, kukus atau microwave hingga lembut-renyah.

Demikian pula, jika Anda ingin sayuran Anda didinginkan, jangan mencelupkannya ke dalam pemandian es; seperti air panas, air dingin juga bisa melindi nutrisi. Sebaliknya, masak sayuran selama satu menit lebih sedikit dan kemudian sebarkan pada satu lapisan pada loyang agar cepat dingin pada suhu kamar.

2. Gunakan sedikit lemak
Makan sayuran kukus polos mungkin terdengar seperti cara terbaik untuk pergi bergizi, tetapi Anda sebenarnya lebih baik makan sayuran dengan sedikit lemak. Banyak nutrisi, seperti beta karoten, vitamin D, dan vitamin K yang larut dalam lemak, sehingga mereka hanya bisa lewat dari usus kita ke dalam aliran darah kita dengan beberapa lemak untuk membawanya menyeberang. Itu seperti sistem budiman nutrisi. Jadi, lemparkan sayuran yang dikukus dengan vinaigrette beraroma, atau tumis atau tumis mereka — semua metode ini menggunakan sedikit lemak (yang membantu memaksimalkan penyerapan) tetapi sedikit jika ada air (untuk meminimalkan kehilangan nutrisi). Mereka juga akan membuat sayuran Anda lebih enak daripada yang biasa dikukus, jadi Anda akan terinspirasi untuk makan lebih banyak.

3. Tambahkan jeruk
Sayuran seperti bayam, brokoli, dan kale mengandung banyak zat besi, tetapi itu dalam bentuk yang sulit untuk digunakan oleh tubuh kita, sehingga sebagian besar melewati tanpa dicerna. Vitamin C, yang diberikan buah jeruk dalam sekop, bereaksi dengan besi secara kimia, mengubahnya menjadi bentuk yang lebih mudah diserap oleh tubuh kita. Dengan kata lain, itu membuat besi itu user-friendly. Jadi lanjutkan dan tambahkan percikan lemon, jeruk nipis, jeruk, atau jus grapefruit ke tumis atau tumis itu.
Tiga strategi di sini semuanya digunakan dalam resep yang berlawanan; ini adalah contoh sempurna tentang cara memaksimalkan nutrisi dengan cara yang lezat. Kacang hijau secara singkat dikukus alih-alih direbus. Kemudian mereka tumis dengan cabai kuning dan bawang merah dalam sentuhan minyak zaitun yang sehat sampai empuk. Bayam segar dilemparkan di bagian akhir, dan hidangannya sudah selesai dengan percikan jus jeruk. Saya tidak bisa memikirkan cara yang lebih baik untuk mendapatkan hasil maksimal dari sayuran Anda.

Tips : Mempersiapkan Sayuran

Memasak memengaruhi cara sayuran mempertahankan nutrisi, tetapi cara Anda mempersiapkannya juga penting. Berikut beberapa kiatnya:

• Cuci sebelum memotong Memotong sayuran memecah dinding selnya, memungkinkan nutrisi untuk melarikan diri ke air yang bersentuhan. Dengan mencuci sayuran yang tidak dipotong, nutrisi tetap tersimpan dengan aman di dalam dinding sel mereka dan tidak akan tercuci ke dalam air.

• Jauhkan kulit pada Banyak nutrisi utama yang ditemukan di dalam atau tepat di bawah kulit sayuran, jadi biarkan kulitnya menempel kapan saja mungkin.

• Masak segera setelah pemotongan Nutrisi dapat dihancurkan saat terkena cahaya dan udara. Masak dan makan sayuran segera setelah dipotong untuk menjaga vitamin dan mineral aman di sel mereka selama mungkin.

• Potong lebih besar, potongan seragam Potongan yang lebih besar berarti lebih sedikit dinding sel yang terputus dan lebih sedikit nutrisi yang hilang karena panas, cahaya, atau air rebusan. Memotong potongan seragam memastikan bahwa semuanya dilakukan pada saat yang sama, menghilangkan potongan yang terlalu matang dan hilangnya nutrisi.

Write your comment Here